烟台花生油和菜籽油哪种炒菜更香

　　首先花生油和菜籽油都是好油，只要是用花生或者油菜籽直接压榨出来的油，没有任何添加，这类油吃起来都特别香，而且可以放心地食用。它们各有优势，下面我们一起了解一下：

　　

　　1、烟台花生油颜色发黄发亮，而且看起来很透明，所以在炒那些重色泽品相的菜时，我们往往会选择花生油，比如土豆丝、青菜这类菜品。

　　
欧果花生油

　　而菜籽油看起来颜色略微发黑，所以，菜籽油多用来炒荤菜或者焖制肉类来食用，当然菜籽油也非常适合炸东西用，用菜籽油炸出来的食物，色泽金黄非常漂亮。

　　

　　2、花生油含有更多的矿物质。据测定，花生油与菜籽油内都含有钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁等共计9种矿物质，但从含量上看花生油均略高于菜籽油。

　　

　　菜籽油含有更多的不饱和脂肪酸。据测定，每一百克花生油中含有单不饱和脂肪酸39克，多不饱和脂肪酸36.6克，而每一百克菜籽油中含有单不饱和脂肪酸56.2克，多不饱和脂肪酸23.7克，二者对比，菜籽油的不饱和脂肪酸整体含量更多。

　　

　　而不饱和脂肪酸越高的食用油，本身吃着虽然更营养，但烹饪菜品时却并不会很耐热（因为不饱和脂肪酸越高的食用油性质越不稳定，不耐高温），因此如果您平常是买来用于油炸菜品的话，那么菜籽油会不太适用，相反花生油的性质会更稳定一些，更适合用于油炸，而如果主要是炒菜为主，那么花生油和菜籽油都会比较好用，二者没有明显的差别。

　　

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