如何鉴别花生油的好坏

　　1、看

　　看油品色彩。优质花生油淡黄通明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、污浊的为残次花生油。

　　2、闻

　　闻油品气味。优质花生油气味清香、味道纯粹;香味浓郁而花生味缺乏，有异味的为残次油。也能够滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯粹花生油就能够闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开端有轻轻的花生油香味，再次搓弄，纯粹花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会发生异味。

　　3、冻

　　冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃，将油放进去10分钟左右，纯粹花生油一半已开端凝结，掺有大量大豆油的花生油只有底部轻轻一点凝结，掺入棕榈油的花生油大部分或悉数凝结，并且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时分，乃至不需要放到冷藏室，只需放在露天的阳台一瞬间，就能看出差别了。

　　4、炒

　　纯粹的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳迷人的为优质花生油;加热易溢锅，起泡沫，油烟大，乃至色彩变深、变黑的为残次花生油。